Углеводы их функции и классификация

углеводыУглеводы играют первостепенную роль в обеспечении энергетики всего организма, они принимают участие в метаболизме всех питательных веществ. Представляют собой органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Углеводы, в следствии легкодоступности и быстроты усвоения, являются основным источником энергии для организма.

В организм человека углеводы могут поступать с пищей (крупы, овощи, бобовые культуры, фрукты и т.д.), а также вырабатываться из жиров и некоторых аминокислот.

Классификация углеводов

Структурно углеводы подразделяются на следующие группы:

Простые углеводы. К ним относят глюкозу, галактозу и фруктозу (моносахариды), а также сахарозу, лактозу и мальтозу (дисахариды).

Глюкоза – главный поставщик энергии для мозга. Она содержится в плодах и ягодах и необходима для снабжения энергией и образования в печени гликогена.

Фруктоза почти не требует для своего усвоения гормона инсулина, что позволяет использовать ее при сахарном диабете, но в умеренных количествах.

Галактоза в продуктах в свободном виде не встречается. Получается при расщеплении лактозы.

Сахароза содержится в сахаре и сладостях. При попадании в организм расщепляется на более составляющие: глюкозу и фруктозу.

Лактоза – углевод, содержащийся в молочных продуктах. При врожденном или приобретенном дефиците фермента лактозы в кишечнике нарушается расщепление лактозы на глюкозу и галактозу, что известно как непереносимость молочных продуктов. В кисломолочных продуктах лактозы меньше, чем в молоке, так как при сквашивании молока из лактозы образуется молочная кислота.

Мальтоза – промежуточный продукт расщепления крахмала пищеварительными ферментами. В дальнейшем мальтоза расщепляется до глюкозы. В свободном виде она содержится в меде, солоде (отсюда второе название – солодовый сахар) и пиве.

Сложные углеводы. К ним относят крахмал и гликоген (перевариваемы углеводы), а также клетчатку, пектины и гемицеллюлозу.

Крахмал – в питании составляет до 80% всех углеводов. Его основные источники: хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, бобовые, рис и картофель. Крахмал, относительно медленно переваривается, расщепляясь до глюкозы.

Гликоген, его еще называют «животный крахмал», - полисахарид, который состоит из сильно разветвленных цепочек молекул глюкозы. Он в небольших количествах содержится в животных продуктах (в печени 2-10% и в мышечной ткани – 0,3-1%).

Клетчатка – это сложный углевод, входящий в состав оболочек растительных клеток. В организме клетчатка практически не переваривается, лишь незначительная часть может подвергнуться под влиянием находящихся в кишечнике микроорганизмов.

Клетчатку, вместе с пектинами, лигнинами и гемицеллюлозой, называют или балластными веществами. Они улучшают работу пищеварительной системы, являясь профилактикой многих заболеваний. Пектины и гемицеллюлоза обладают гигроскопичными свойствами, что позволяет им сорбировать и увлекать с собой избыток холестерина, аммиак, желчные пигменты и другие вредные вещества. Еще одним важным достоинством пищевых волокон является их помощь в профилактике ожирения. Не обладая высокой энергетической ценностью, овощи из-за большого количества пищевых волокон способствуют раннему чувству насыщения.

В большом количестве пищевые волокна содержится в хлебе грубого помола, отрубях, овощах и фруктах.

Гликемический индекс

углеводыНекоторые углеводы (простые) усваиваются организмом практически мгновенно, что приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови, другие (сложные) усваиваются постепенно и не дают резкого повышения уровня сахара в крови. Благодаря замедленному усвоению, употребление продуктов, содержащих такие углеводы, обеспечивает более продолжительное чувство насыщения. Это их свойство используют в диетологии, для похудения.

А чтобы оценить скорость того или иного продукта расщепляться в организме применяют гликемический индекс (ГИ). Этот показатель, определяет с какой скоростью продукт расщепляется в организме и преобразуется в глюкозу. Чем быстрее происходит расщепление продукта, тем выше его гликемический индекс (ГИ). За эталон была взята глюкоза, чей гликемический индекс (ГИ) равен 100. Все остальные показатели сравниваются с гликемическим индексом (ГИ) глюкозы. Все значения ГИ в различных продуктах питания можно посмотреть в специальной таблице гликемического индекса продуктов.

Функции углеводов в организме

В организме углеводы выполняют следующие функции:углеводы

  • Являются основным источником энергии в организме.
  • Обеспечивают все энергетические расходы мозга (мозг поглощает около 70% глюкозы, выделяемой печенью)
  • Участвуют в синтезе молекул АТФ, ДНК и РНК.
  • Регулируют обмен белков и жиров.
  • В комплексе с белками они образуют некоторые ферменты и гормоны, секреты слюнных и других образующих слизь желез, а также другие соединения.
  • Пищевые волокна улучшают работу пищеварительной системы и выводят из организма вредные вещества, пектины стимулируют пищеварение.

Понравилась статья? Жми на кнопки расположенные внизу, чтобы поделится полезными знаниями с друзьями!!!


Комментарии  

Илья

 
10.02.2013 18:23
чёткий сайт 8) 8) 8)
Ответить

56565

 
14.11.2014 16:08
:P :P :zzz
Ответить

коля

 
28.02.2013 12:42
хороший сайт :roll: :roll: :roll:
Ответить

настя

 
28.02.2013 12:43
клевый и интересный сайт 8) :roll: 8)
Ответить

надюша

 
05.03.2013 06:59
так много полезного сдесь :P
Ответить

настя

 
26.03.2013 17:39
8) норм
Ответить

Никита

 
29.05.2013 16:21
О да Здесь есть нужная информация
Ответить

КСЕНИЯ

 
26.09.2013 16:38
Крут :-) как раз для будущих медиков 8)
Ответить

нвер

 
13.12.2013 17:03
списал и 5 получил
Ответить

Анастасия

 
26.12.2013 05:46
Не только для медиков,я вот учусь на лаборанта,и мне это тоже очень важно,для экзамена...... ;-) ;-) ;-) ;-)
Ответить

Стритовский

 
21.02.2014 13:18
зачетно 8)
Ответить

маша

 
10.09.2014 15:04
круто списала и 5 получила :lol: :P
Ответить

Лияна

 
16.09.2014 12:26
Ничего нового :zzz Но всё равно спасибо :D (желательно ещё добавить функций :P )
Ответить

1

 
16.09.2014 17:07
ага
Очень помогло
Ответить

писюн

 
05.10.2014 16:17
гууудд.. помогло
Ответить

Алина

 
19.10.2014 07:28
Проект делали,в облость вышли...
Ответить

Глюконат

 
19.12.2014 15:10
Пацаны вообще ребята))) Сами себя пропиарили в комментах.. :lol:
Сразу то не догадаться конешн...)))
Ответить

7

 
05.10.2015 10:35
:-x :-x :-x
Ответить

7

 
05.10.2015 12:03
:oops: :cry: :cry: :-x :zzz
Ответить

Ира

 
30.01.2016 14:54
Здорово, что всё кратко и понятно. Спасибо
Ответить

апа

 
18.04.2016 14:38
:cry: :cry: :cry:
Ответить

ааагцшфоыыттвовщ

 
14.12.2016 15:09
Списал получил 2 круто люблю этот сайт
Ответить

Wesley

 
03.03.2017 14:03
Somebody essentially help to make severely posts I
would state. This is the first time I frequented your website
page and up to now? I surprised with the analysis you made
to create this actual submit amazing. Wonderful job!


Also visit my page :: 4rx: http://ow.ly/VyN2309xZRX
Ответить

William

 
04.03.2017 16:05
The other day, while I was at work, my sister stole my iphone and tested to see if it can survive a 30
foot drop, just so she can be a youtube sensation. My apple ipad
is now destroyed and she has 83 views. I know this
is completely off topic but I had to share it with
someone!

Have a look at my website - privatepharmacy .net coupon: https://www.youtube.com/watch?v=gfpP0Hq6wmM
Ответить

Dwight

 
04.03.2017 20:16
What's Going down i'm new to this, I stumbled upon this I've
found It absolutely useful and it has helped me out loads.
I hope to contribute & assist different users like its aided me.
Good job.

Here is my homepage ... reliable rx pharmacy review: https://www.youtube.com/watch?v=o-xzP1e9UaE
Ответить

Donnell

 
13.03.2017 12:51
My brother recommended I might like this web site.

He was totally right. This post actually made my day. You
cann't imagine just how much time I had spent for this info!
Thanks!

Feel free to visit my weblog; indian: http://bit.ly/2lZh8pz
Ответить

Margareta

 
13.03.2017 18:39
Aw, this was a very good post. Finding the time and actual
effort to produce a really good article… but what can I say… I put
things off a lot and don't seem to get anything done.



Feel free to surf to my weblog ... indian: http://bit.ly/2lZh8pz
Ответить

Leanne

 
15.03.2017 23:58
Heya i am for the primary time here. I came across this board and I find It really useful & it
helped me out a lot. I am hoping to provide one thing again and help others like you aided me.


Also visit my web-site - indian: http://bit.ly/2lZh8pz
Ответить

Princess

 
20.03.2017 00:33
I was able to find good advice from your blog posts.

My blog sunrx: http://ow.ly/qTqn309WHJh
Ответить

Odell

 
20.03.2017 07:23
I like the valuable information you provide in your articles.
I will bookmark your blog and check again here regularly.
I am quite certain I will learn plenty of new stuff right here!
Good luck for the next!

my blog ... sunrx: http://ow.ly/qTqn309WHJh
Ответить

Natalie

 
20.03.2017 11:30
I always used to read article in news papers but now as I am a
user of net therefore from now I am using net for articles or reviews, thanks
to web.

My blog: sunrx: http://ow.ly/qTqn309WHJh
Ответить

Vickey

 
20.03.2017 13:04
I loved as much as you will receive carried out right
here. The sketch is attractive, your authored subject matter stylish.
nonetheless, you command get got an edginess over that you wish be delivering the
following. unwell unquestionably come more formerly again since exactly the same nearly a lot often inside case
you shield this increase.

my blog; Vitamin: http://www.facebook.com/Vitamin-Shoppe-Coupon-Codes-1880283042254350/
Ответить

Makayla

 
20.03.2017 15:47
Hi, I do think this is a great blog. I stumbledupon it ;) I'm going to come back yet
again since I book marked it. Money and freedom
is the best way to change, may you be rich and continue to help other people.


Stop by my web-site - sunrx: http://ow.ly/qTqn309WHJh
Ответить

Arnoldo

 
20.03.2017 15:49
Heya just wanted to give you a quick heads up and let you know a few of the pictures aren't
loading properly. I'm not sure why but I think its a
linking issue. I've tried it in two different internet browsers
and both show the same outcome.

Here is my web page ... Vitamin: https://www.facebook.com/Vitamin-Shoppe-Coupon-Codes-1880283042254350/
Ответить

Pamela

 
20.03.2017 18:32
I am sure this article has touched all the internet viewers, its really really pleasant article on building
up new blog.

Here is my web-site sunrx: http://ow.ly/qTqn309WHJh
Ответить

Myles

 
20.03.2017 20:50
Good day! Do you know if they make any plugins to protect against hackers?
I'm kinda paranoid about losing everything I've worked hard on. Any
recommendations?

Here is my web site; sunrx: http://ow.ly/qTqn309WHJh
Ответить

Darby

 
20.03.2017 21:12
I really like what you guys are up too. This type of clever work and exposure!
Keep up the amazing works guys I've included you guys to my personal blogroll.


Take a look at my website :: Vitamin: http://www.facebook.com/Vitamin-Shoppe-Coupon-Codes-1880283042254350/
Ответить

Susie

 
20.03.2017 23:12
WOW just what I was searching for. Came here by searching for sun

My web page - sunrx: http://ow.ly/qTqn309WHJh
Ответить

Franklyn

 
21.03.2017 00:27
Everyone loves what you guys are up too. This type of clever work
and coverage! Keep up the great works guys I've included
you guys to blogroll.

Visit my page :: Vitamin: https://www.facebook.com/Vitamin-Shoppe-Coupon-Codes-1880283042254350/
Ответить

Noah

 
21.03.2017 02:13
If you wish for to get a great deal from this post
then you have to apply these methods to your won webpage.


Feel free to surf to my webpage - sunrx: http://ow.ly/qTqn309WHJh
Ответить

William

 
21.03.2017 02:55
I read this piece of writing fully on the topic of the comparison of hottest and preceding technologies, it's amazing article.



Also visit my web blog :: Vitamin: http://www.facebook.com/Vitamin-Shoppe-Coupon-Codes-1880283042254350/
Ответить

Ahmad

 
21.03.2017 05:22
You have made some good points there. I checked on the web
for more information about the issue and found most individuals will go along
with your views on this website.

my homepage; Vitamin: https://www.facebook.com/Vitamin-Shoppe-Coupon-Codes-1880283042254350/
Ответить

Hildegard

 
21.03.2017 05:30
I'm more than happy to uncover this web site.
I need to to thank you for ones time just for this fantastic
read!! I definitely really liked every little bit of it
and I have you book-marked to look at new things on your site.


Feel free to visit my weblog ... sunrx: http://ow.ly/qTqn309WHJh
Ответить

Paige

 
21.03.2017 08:04
Hi, I do believe this is a great blog. I stumbledupon it ;) I'm going to
return yet again since i have book-marked it. Money and freedom
is the best way to change, may you be rich and continue to guide others.


my web blog sunrx: http://ow.ly/qTqn309WHJh
Ответить

Mariel

 
21.03.2017 08:54
Hello there! This article could not be written any better!
Looking at this article reminds me of my previous roommate!
He constantly kept preaching about this. I'll send this article to him.
Fairly certain he will have a good read.
Thanks for sharing!

Feel free to surf to my site; Vitamin: https://www.facebook.com/Vitamin-Shoppe-Coupon-Codes-1880283042254350/
Ответить

Herman

 
21.03.2017 11:50
I love what you guys are up too. This sort of
clever work and coverage! Keep up the great works guys I've
included you guys to blogroll.

Look at my web page sunrx: http://ow.ly/qTqn309WHJh
Ответить

Major

 
21.03.2017 11:51
At this moment I am going away to do my breakfast, after having
my breakfast coming yet again to read further
news.

Feel free to visit my blog post Vitamin: https://www.facebook.com/Vitamin-Shoppe-Coupon-Codes-1880283042254350/
Ответить

Lazaro

 
21.03.2017 15:55
Hey there! I'm at work browsing your blog from my new iphone!
Just wanted to say I love reading through your blog and look forward to all your posts!
Carry on the outstanding work!

My site - Vitamin: http://www.facebook.com/Vitamin-Shoppe-Coupon-Codes-1880283042254350/
Ответить

Estela

 
21.03.2017 18:33
Hi there! This article could not be written any better!
Looking through this post reminds me of my previous roommate!

He continually kept preaching about this. I'll forward this information to him.
Fairly certain he will have a great read.
Many thanks for sharing!

My blog Vitamin: https://www.facebook.com/Vitamin-Shoppe-Coupon-Codes-1880283042254350/
Ответить

Janis

 
21.03.2017 22:22
Does your blog have a contact page? I'm having trouble locating it but, I'd like to shoot you
an e-mail. I've got some suggestions for your blog you
might be interested in hearing. Either way, great site and I
look forward to seeing it grow over time.


Have a look at my weblog - Vitamin: https://www.facebook.com/Vitamin-Shoppe-Coupon-Codes-1880283042254350/
Ответить

Leia

 
22.03.2017 01:22
Thanks a bunch for sharing this with all of us you actually recognize what you are talking about!
Bookmarked. Please additionally talk over with my website =).
We could have a link exchange agreement between us

My web site ... Vitamin: http://www.facebook.com/Vitamin-Shoppe-Coupon-Codes-1880283042254350/
Ответить

Raina

 
22.03.2017 04:50
Appreciate the recommendation. Let me try
it out.

My web page :: Vitamin: http://www.facebook.com/Vitamin-Shoppe-Coupon-Codes-1880283042254350/
Ответить

Dino

 
22.03.2017 08:05
I was curious if you ever thought of changing the structure of your website?

Its very well written; I love what youve got to say.
But maybe you could a little more in the way of content so people could connect with it
better. Youve got an awful lot of text for only having 1 or 2 images.
Maybe you could space it out better?

my web page ... Vitamin: http://www.facebook.com/Vitamin-Shoppe-Coupon-Codes-1880283042254350/
Ответить

Добавить комментарий

Авторизация

Присоединяйся к нам!